سخّني الفرن مسبّقًا إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء متوسّط الحجم، يُمزج اللحم البقريّ مع فصّ ثوم مفروم ويخلط جيّدًا مع الملح والفلفل الأسود.
باستخدام ملعقة، قطّعي اللحم إلى 12 كرة كباب. دحرجي كلّ كرة كباب حتى تصبح دائرية واخبزها لمدة 20 دقيقة.
أخرجيها من الفرن وضعيها جانبًا.
في أثناء ذلك، في مقلاة، أضيفي صلصة المارينارا وسخنّيها حتى تصبح دافئةً. يتَبَّل بالملح والفلفل.
أعِدّي الفرن للشويّ.
اقطعي لفائف خبز "هوجي" (خبز إفرنجي) تقريبًا بالكامل، وافتحيها، ثم ضعيها على ورَق الزّبدة (ورق الخَبز) مع الجانب المقطوع لأعلى.
ضعي شريحتين من جبنة الموزاريلا على الجانب العلوي من كل لفّة، واشويها في الرفّ الأوسط من الفرن، أبقيها حتى يذوب الجبن ويصبح الخبز ذهبيًّا.
وزّعي بعض الصلصة في قاع كلّ لفة مع الكباب وأضيفي المزيد من الصلصة والريحان الطازج. قدّميها على الفور.
ضع قدرًا متوسطًا على نار متوسطة واسكب زيت الزيتون من بيدر.
بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل مع التقليب كثيرًا حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصدر رائحته. ثم أضف صلصة الطماطم المهروسة من بيدر، الأوريجانو، الملح والفلفل.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مغطى جزئيًّا لمدّة 15 دقيقة.
أخيرًا، أضيفي الريحان الطازج المفروم ثمَّ أطفئي النار.
35-40 دقيقة
