يتمّ قَطف أجود أنواع الخيار والخضروات الأخرى ثُمَّ تُخمَّر مُباشَرةً لإعداد مخلَّل بيدر القابل للتخزين لفترةٍ طويلة، ويجعل الأطعمة أشهى بشكله المقرمَش وطعمه اللذيذ.